Перейти на главную страницу
Поиск по сайту

Пэсм 4шб правила эксплуатации - Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-4

Плита 4-конфорочная, имеет шкаф жарочный и бортики рис. Плита ПЭСМ-4ШБ имеет каркасную конструкцию. Основанием плиты служит рама, установленная на 4-х регулируемых по высоте опорах. К раме крепятся облицовочные панели. Жарочную поверхность плиты образуют два унифицированных блока конфорок, каждый из которых выполнен в виде подъемного стола с двумя конфорками прямоугольной формы.

На каждую конфорку на передней лицевой панели установлен пакетный переключатель ТПКП-1, с помощью которого регулируют степень нагрева: Конфорки плиты опираются на регулировочные винты, посредством которых достигают положения конфорок на одном уровне заподлицо.

Для сбора пролитой жидкости в процессе эксплуатации плиты предусмотрен поддон, располагаемый под конфорками. Жарочный шкаф представляет собой камеру, состоящую из двух коробов — внутреннего и наружного, между коробами — теплоизоляция. Нагрев камеры шкафа производится тэнами, расположенными по четыре сверху и снизу имеющими раздельное включение. Камера прикрывается дверцей, снабженной пружиной для плотности закрывания. На двери имеется ручка и смотровое окно. Справа располагается панель управления с двумя переключателями, двумя сигнальными лампами и датчиком-реле температуры Т 32 для автоматического поддержания в камере заданного температурного режима.

Для отвода паров, образующихся при тепловой обработке продуктов в шкафу, предусмотрена трубка с заслонкой, рукоятка которой обычно выносится на панель управления.

Конструктивные особенности плит типа ПЭСМ. Конструкция этой плиты аналогична конструкции плиты ПЭСМ-4Ш, но в ПЭСМ-4 вместо жарочного шкафа инвентарный шкаф-подставка. Плиты ПЭСМ-2 и ПЭСМ-2К. Эти плиты состоят из одного унифицированного блока с двумя конфорками и не имеют жарочного шкафа.

В первой плите конфорки прямоугольные, во второй — круглые. Плиты ПЭСМ-1Н и ПЭСМ-2НШ. Эти плиты предназначены для непосредственного жаренья блинов и оладий на жарочной поверхности.

Жаровая поверхность составляется из одного ПЭСМ-1Н или двух ПЭСМ-2НШ унифицированных подъемных блоков с прямоугольными конфорками.

Плита ПЭСМ-4ШБ - Универсальное тепловое оборудование

Жарочная поверхность с трех сторон ограничена бортами, а под конфоркой имеется поддон для сбора излишка жира с конфорок. Плита ПЭСМ-2НШ дополнительно имеет жарочный шкаф, аналогичный шкафу плиты ПЭСМ-4Ш.

Плиты ПНЭК-2 и ПНЭН-0,2. Настольные малогабаритные плиты предназначены для установки на предприятиях с барным методом обслуживания.

Плита ПНЭК-2 предназначена для подогрева иногда для приготовления в наплитной посуде первых и вторых блюд. Рабочая поверхность плиты представляет собой подъемный блок из двух круглых конфорок, имеющих каждая по трехступенчатому переключателю. Плита ПНЭН-0,2 предназначена для жаренья блинов, оладий, яичницы непосредственного на рабочей поверхности, состоящей из одной подъемной прямоугольной конфорки.

Нагрев конфорки автоматически регулируется датчиком-реле температуры. Плита имеет прямоугольную чугунную конфорку и поддон для сбора излишнего жира. По периметру рабочей поверхности конфорки расположен желоб с отверстиями для стока излишнего жира в поддон. Плиты ПЭ-0,51 ПЭ-0, и ПЭ-0,17 ПЭ-0, Размеры конфорок x мм соответствуют размерам основного вида функциональной емкости. Если же эти плиты предназначены для индивидуальной установки, то их обозначение ПЭ-0, и ПЭ-0, Предназначены для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания.

Конструкция данных плит отвечает требованиям стандартов. Плиты ПЭ-0,51 и ПЭ-0, рис. С помощью регулировочных болтов конфорки устанавливаются таким образом, что их рабочая поверхность находится в одной плоскости с передним и задним столами.

Для ступенчатого регулирования мощности каждой конфорки в плите предусмотрены переключатели, ручки которых выведены на лицевую панель. Переключатели расположены в специальном отсеке, закрытом панелью.

В отсеке расположены блок зажимов и электропровода. Вводные концы спирали конфорок подсоединены непосредственно к зажимам переключателя. Отсутствие промежуточных электрических соединений способствует увеличению надежности плит.

Остальные три стороны плиты закрыты облицовками. Конфорка нагревается с помощью закрытого нагревательного элемента, где спирали помещены в изоляционные бусы и уложены в пазы конфорки. С помощью регулируемых ножек рабочая поверхность плиты устанавливается в горизонтальном положении. При установке плиты отдельно от других видов оборудования для безопасности обслуживающего персонала и большего удобства к ее боковой поверхности могут прикрепляться боковые борта.

Предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях. Плиты ПЭ-0, устанавливаются на индивидуальные подставки, которые поступают в комплекте с плитами. Плита ПЭ-0, имеет одну конфорку тех же размеров, что и плита ПЭ-0, Площадь ее жарочной поверхности 0,17 м 2. Плиты ПЭ-0,17 и ПЭ-0, являются аналогичными аппаратами однофазного тока и предназначены для работы от сети напряжением В.

В плитах ПЭ-0,17 и ПЭ-0, имеется боковая бортовая поверхность, в средней части которой может вырубаться отверстие для установки водопроводного вентиля с поворачивающейся трубкой. Через эти вентиль и трубопровод можно заливать наплитные емкости водопроводной водой. Конфорка и борт-стол при необходимости могут меняться местами так, чтобы конфорки оказались слева, а борт-стол — справа. Делается это при монтаже. Правила эксплуатации электрических плит. Включают плиту поворотом ручек переключателей и датчиков-реле температуры.

Для быстрого разогрева плиты до рабочего состояния включают конфорки и шкаф на высшую ступень нагрева. Жарочная поверхность должна быть максимально загружена.

Просеивательные машины и электрические плиты

При наличии неровного дна передача тепла к нему от жарочной поверхности ухудшается из-за прослойки воздуха, имеющего малую теплопроводность. Наплитная посуда не должна быть высокой: В процессе эксплуатации плит следует избегать попадания жидкости на разогретые конфорки, в противном случае конфорка может растрескаться. Для использования аккумулированного конфоркой тепла ее выключают за несколько минут до окончания работы.

После этого ручки датчиков-реле температуры устанавливают на необходимую температуру, а переключатели верхнего и нижнего нагрева — на максимальный нагрев. Запрещается оставлять включенную плиту без присмотра и производить уборку плиты во включенном состоянии.

Практическая работа (часть4) 2 часа

Не реже одного раза в месяц слесарем-электриком должна проверяться электрическая часть плиты, в том числе надежность заземления и состояние пусковой и регулирующей аппаратуры. Главная Опубликовать работу О сайте. Универсальное теплооборудование, понятие, основные характеристики. Сохрани ссылку на реферат в одной из сетей: Плита ПЭСМ-4ШБ Плита 4-конфорочная, имеет шкаф жарочный и бортики рис. Конструктивные особенности плит типа ПЭСМ Плита ПЭСМ Настольные малогабаритные плиты Плиты ПНЭК-2 и ПНЭН-0,2.

Плита ПЭ-0, Предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях.


Другие статьи на тему:



 
Copyright © 2016-2017
www.kimberleyjochl.com